sábado, 3 de diciembre de 2011

Zee Restaurant 03/12/2011

El Zee Restaurant se encuentra en Cala Estancia en la calle Congrio número 26. Anteriormente en este local estaba emplazado el restaurante Sea. Ahora, bajo nueva dirección y propiedad del chef holandés Hilbert Sluiter, ha adoptado el nombre de Zee (Mar en holandés).



Mi visita ha sido algo diferente de lo habitual, ya que gracias a la amabilidad de Palmacom (Agencia de comunicación: @palmacom) y sobre todo del propio restaurante, he podido disfrutar de una comida de presentación que el restaurante ha ofrecido a algunos medios de comunicación convencionales y a muchos otros no tan convencionales (webs, blogeros, twitteros,...).

Se trata de un local que podríamos catalogar de comida internacional, elaborada y muy pensada. Nada es causalidad y los detalles están siempre presentes.

Nos ha recibido Rosa (encargada y propietaria) con una copa de cava y hemos podido acceder a la fantástica terraza del restaurante. Posteriormente hemos visitado a la cocina, donde Hilbert nos ha explicado la composición del menú que íbamos a probar y donde, además de tener una charla cercana, hemos disfrutado de dos tapas: Shashimi de atún con salsa de soja, jengibre y mayonesa al wasabi, y carpaccio de ternera con parmesano, piñones, cebollino, alcaparras y crujiente de bacón.

Finalmente hemos ido a la mesa y nos han servido el menú:

Primer plato: Terrina de foie con gambas maridadas y jengire, sal rosa del Himalaya y balsámico. Maridado con un vino blanco Riesling.

Segundo plato: Solomillo de cerdo rebozado en hierbas frescas y serrano, con salsa de champiñones y setas. Maridado con Baltos, un tinto del bierzo.

Postre: Base de torrija, bavarois con gelatina de Pedro Ximenez y helado de vainilla con semillas de amapola. Maridado con un vino blanco dulce, blanc de blancs de Maciá Batle.

Destacable
Destaca el detalle tanto en el local en general, la decoración, el servicio y por su puesto la cocina. La terrina de foie es simplemente excelente (para llorar). El maridaje del vino muy logrado.

Mejorable
Siempre hay algo mejorable y, aunque en esta ocasión se trate de hilar muy fino, no quiero dejar pasar la oportunidad de comentar algo que me ha chocado. Se trata del segundo plato que hemos probado, el solomillo de cerdo. Es verdad que la elaboración del plato es cuidada y detallista, y que el punto de cocción de la carne es perfecto, pero a mí me ha chocado ya que me parece un plato de preparación e ingredientes algo simples que no encaja muy bien con el resto de la carta.

Por otro lado para mi gusto la carta de vinos, aunque extensa y variada, está un poco por encima de precio.

La cuenta
Aunque como ya he indicado en esta ocasión se trataba de una invitación, si que voy a hacer una descripción de cómo está organizada la carta. El concepto de carta es el de "menú". Tenemos a nuestra disposición un menú de 25€ (entre semana) compuesto de tres platos, un menú de cuatro platos por 35€ y un menú de cinco platos por 47€. Todos los platos tienen su propio precio, por lo que también tenemos la opción de pedir a la carta. Todos estos precios son sin la bebida incluida, el restaurante dispone de una buena y extensa carta de vinos. Como referencia, la comida de la que hemos disfrutado podría equipararse al menú de 35€.





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